 |
||
| [ㄱ] | [ㄱ] | |
| ▶ 간 : Liver | ▶ 가부리살 : Kaburi-loin(칠레), Plate meat(E.U), False lean(CA) | |
| ▶ 갈비(LA갈비) : Short Rib. | ▶ 갈매기살 : Diaphragms | |
 |
||
| ▶ 갈비겉살(견갑골살) : Blade Meat. | [ㄷ] | |
| ▶ 갈비심(알등심) : (AU)Cube Roll, (US)Rib Eye Roll. | ▶ 단족 : Feet | |
| ▶ 건 : Tendon. | ▶ 돈갈비 : Riblets | |
| ▶ 견갑골살(갈비겉살) : Blade Meat. | ▶ 뒷다리살(후지) : Leg, Ham | |
| ▶ 경추(목뼈) : Neck Bone (No 1-7). | ▶ 등갈비 : Back-ribs(Loin-ribs) | |
| ▶ 경골(정강이뼈) : Hind Shank Bone. Tibia. | ▶ 스페어립 : Spare ribs | |
| ▶ 고환 : Testes. | ▶ 등뼈 : Back-bone | |
| ▶ 골반뼈(엉치뼈) : Pelvic Bone. (장골 + 좌골 - Rump Bone + Hip Bone). | ▶ 등잡 : Loin | |
|
||
| ▶ 곱창(소창) : small Intestine, Marrow Gut. | [ㅁ] | |
| ▶ 교근(볼살) : Cheek Meat. | ▶ 목뼈 : Neck-bone | |
| ▶ 근막(박막) : Membrane. | ▶ 목잡 : Collar | |
| ▶ 꼬리 : Tail, Oxtail. | ▶ 목전지 : Boston Butt, Shoulder butt | |
| ▶ 꼬리뼈(미골) : Tail Bone. | ▶ 미박뼈삼겹살 : Belly skin on bone-in | |
| ▶ 꾸리살 : Chuck Tender. | ▶ 미박삼겹살 : Belly skin on boness | |
| ▶ 근내지방도(상강도) : Marbling | ▶ 미추리 : Michuri | |
| |
|
| [ㄴ] | [ㅅ] | |
| ▶ 낙엽살(부채살) : Oyster Blade. Top Blade | ▶ 삼겹살 : Belly | |
|
||
| ▶ 늑간살 : Intercostal, Rib Finger. | [ㅇ] | |
| ||
| [ㄷ] | ▶ 안심 : Tender-loin | |
| ▶ 대창 : Large Intestine. | ▶ 연골 : Costal strip | |
|
||
| ▶ 대퇴골(허벅지뼈) : Round Bone, Femur. | [ㅈ] | |
| ▶ 떡심인대 : Back Strap, (Ligamentum Muchae). | ▶장족 : Long front feet | |
| ▶ 도가니뼈(슬개골, 복사뼈, 종지뼈) : Patella, Knee Cap, Hock. | ▶ 전지(앞다리살) : Picnic | |
|
||
| ▶ 도가니살 : Knuckle. | [ㅎ] | |
| ▶ 도축 : Slaughter. | ▶항정살 : the back neck of a pig | |
|
||
| ▶ 뒷스지 : Achilles Tendon. | ||
| ▶ 뒷양지 : Thin Flank. | ||
| ▶ 등갈비 : Back Rib. | ||
| ▶ 등골 : Spinal Cord. | ||
| ▶ 등뼈(척추뼈) : Back Bone, Loin Bone. (No 1-13) | ||
| ||
| [ㅁ] | ||
| ▶ 막창 : Abomasum. (소의 4위) | ||
| ▶ 머리고기 : Head Meat. | ||
| ▶ 멍에살(목덜미살) : Chuck Crest | ||
| ▶ 목심 : Chuck Roll. | ||
| ▶ 목뼈(경추) : Neck Bone. | ||
| ▶ 뭉치사태 : (AU)Heel Meat. | ||
| ▶ 미골(꼬리뼈) : Tail Bone. | ||
| ||
| [ㅂ] | ||
| ▶ 바깥양지 : (AU)External Flank Plate. | ||
| ▶ 박막(근막) : Membrane. | ||
| ▶ 벌집위(붕소위, 소의2위) : Honeycomb. | ||
| ▶ 보섭살 : Bottom Sirloin Triangle. | ||
| ▶ 복사뼈 : (도가니뼈, 슬개골, 종지뼈) : Patella, Knee Cap, Hock. | ||
| ▶ 볼기살 : (AU) Topside/Inside, (US) Top Round. | ||
| ▶ 볼살(교근) : Cheek Meat. | ||
| ▶ 부분육 : Beef Cuts. | ||
| ▶ 부채살(낙엽살) : (AU)Oyster Blade, (US)Top Blade | ||
| ▶ 붕소위(벌집위, 소의2위) : Honeycomb. | ||
| ▶ 비장(지라) : Spleen, Sweetbread. | ||
| ||
| [ㅇ] | ||
| ▶ 아롱사태 : Center Heel. | ||
| ▶ 안심 : Tenderloin . | ||
| ▶ 안심머리 : Butt Tenderloin. | ||
| ▶ 안창살(횡격막근) : (AU) Thin Skirt, (US)Outside Skirt. | ||
| ▶ 알등심 : (AU) Cube Roll, (US) Rib Eye Roll. | ||
| ▶ 알목심 : Chuck Eye Roll. | ||
| ▶ 앞다리뼈(하완골) : Fore Shank Bone (=Ulna+Radius) | ||
| ▶ 앞사골 : Armbone. Humerus bone | ||
| ▶ 앞사태 : Foreshank. | ||
| ▶ 앞양지 : Brisket Navel End. | ||
| ▶ 양깃머리 : (AU) Rumen Pillar, (US)Mountain Chain Tripe. | ||
| ▶ 양지 : Short Plate. brisket | ||
| ▶ 어깨갈비(척갈비) : Chuck Short Rib. | ||
| ▶ 어깨등심(목심) : Chuck Roll. | ||
| ▶ 어깨살양지 : (US) Bolar Blade, (US) Shoulder Round Triceps. | ||
| ▶ 엉치뼈(골반뼈) : Pelvic Bone. (장골 + 좌골 - Rump Bone + Hip Bone). | ||
| ▶ 우건 : Flexor Tendon(앞다리), Achilles Tendon(뒷다리) | ||
| ▶ 우둔 : Round Meat. | ||
| ▶ 우둔상 : Top Side Round, Inside Round. | ||
| ▶ 우둔심 : Eye Round .(홍두께) . | ||
| ▶ 우둔하(거위목) : Bottom Round, Outside Round, Gooseneck. | ||
| ▶ 요골 : Radius (앞다리뼈의 전방것) | ||
| ▶ 요추(허리등뼈) : Loin Bone, Sacrum (No1-6). | ||
| ▶ 임파선 : Gland. | ||
| ▶ 인대 : Tendon. | ||
| ||
| [ㅈ] | ||
| ▶ 전각 : Blade, clod. (견갑골살, 앞다리살) | ||
| ▶ 장골 : Rump Bone. | ||
| ▶ 전사분체 : Forequarter. | ||
| ▶ 정강이뼈(경골) : Hind Shank Bone. Tibia. | ||
| ▶ 정선(精選) : Deckle Off | ||
| ▶ 정선 차돌양지 : Point End Brisket Deckle Off | ||
| ▶ 제비추리 : (US) Rope Meat, (AU) Neck Chain. | ||
| ▶ 족 : Feet. | ||
| ▶ 종지뼈 : (도가니뼈, 복사뼈, 슬개골): Patella, Knee Bone. | ||
| ▶ 좌골 : Hip Bone. | ||
| ▶ 지라(비장) : Spleen, Sweat Bread. | ||
| ▶ 지육 : Carcass. | ||
| ||
| [ㅊ] | ||
| ▶ 차돌양지 : (AU) Brisket Point End, (US)Brisket. | ||
| ▶ 채끝 : Striploin. | ||
| ▶ 척갈비(어깨갈비) : Chuck Short Rib. | ||
| ▶ 척수 : Spinal Cord. | ||
| ▶ 천엽 : Bible Tripe, Omasum .( 소의 3위) | ||
| ▶ 척추뼈(등뼈) : Back Bone, Loin Bone. (No 1-13) | ||
| ▶ 치마살 : Inside Skirt. | ||
| ▶ 치마양지 : (AU) Thin Skirt Meat. | ||
| ▶ 척골 : Ulna, | ||
| ||
| [ㅋ] | ||
| ▶ 콩팥(신장) : Kidney. | ||
| ||
| [ㅌ] | ||
| ▶ 토시살 : (AU) Thick Skirt, (US) Hanging Tender. | ||
| ▶ 티본스테이크 : T-Bone Steak (안심의 크기가 1/2 인치) | ||
| ||
| [ㅍ] | ||
| ▶ 포터하우스 스테이크 : Porterhouse. (안심크기가 11/4인치) | ||
| ||
| [ㅎ] | ||
| ▶ 하완골(앞다리뼈) : Fore Shank Bone (=Ulna+Radius) | ||
| ▶ 허파 : Lungs. | ||
| ▶ 허벅지뼈(대퇴골) : Round Bone, Femur. | ||
| ▶ 혀 : Tongue | ||
| ▶ 홍두께 : Eye Round (우둔심). | ||
| ▶ 홍창(막창, 소의4위) : Abomasum. | ||
| ▶ 횡격막 : (AU) Diaphragm, (US) Outside Skirt Meat. | ||
| ▶ 후사분체 : Hindquarter. | ||
| ▶ 흉선 : Thymus Gland. | ||
| ▶ 흉추(등뼈, 척추뼈) : Back (NO1-13) | ||
| ||
 |
||
| [A] | [B] | |
| ▶ Abomasum : 홍창(막창, 소의4위) | ▶ Back-bone : 등뼈 | |
| ▶ Achilles Tendon : 뒷스지 | ▶ Back-ribs(Loin-ribs) : 등갈비 | |
| ▶ Achilles Tendon(뒷다리) : 우건 | ▶ Belly : 삼겹살 | |
| ▶ Armbone : 앞사골 | ▶ Belly skin on boness : 미박삼겹살 | |
| ||
| [B] | ▶ Boston Butt : 목전지 | |
| ▶ Back (NO1-13) : 흉추(등뼈, 척추뼈) | ▶ Belly skin on bone-in : 미박뼈삼겹살 | |
|
||
| ▶ Back Bone : 등뼈(척추뼈) | [C] | |
| ▶ Back Strap, (Ligamentum Muchae) : 떡심인대 | ▶ Collar : 목잡 | |
| ▶ Beef Cuts : 부분육 | ▶ Costal strip : 연골 | |
|
||
| ▶ Bible Tripe ( 소의 3위) : 천엽 | [D] | |
| ▶ Blade (견갑골살, 앞다리살) : 전각 | ▶ Diaphragms : 갈매기살 | |
|
||
| ▶ Bolar Blade(US) : 어깨살양지 | [F] | |
| ▶ Bottom Round : 우둔하(거위목) | ▶ False lean(CA) : 가부리살 | |
| ▶ Bottom Sirloin Triangle : 보섭살 | ▶ Feet : 단족 | |
|
||
| ▶ Brisket : 양지, 차돌양지 | [K] | |
| ▶ Brisket Point End(AU) : 차돌양지 | ▶ Kaburi-loin(칠레) : 가부리살 | |
|
||
| ▶ Butt Tenderloin : 안심머리 | [L] | |
| ▶ Back Rib : 등갈비 | ▶ Long front feet : 장족 | |
| ▶ Blade Meat : 갈비겉살(견갑골살) | ▶ Leg : 뒷다리살(후지) | |
| ▶ Brisket Navel End : 앞양지 | ▶ Loin : 등잡 | |
| |
|
| [C] | [M] | |
| ▶ Carcass : 지육 | ▶ Michuri : 미추리 | |
|
||
| ▶ Center Heel : 아롱사태 | [N] | |
| ▶ Cheek Meat : 볼살(교근) | ▶ Neck-bone : 목뼈 | |
|
||
| ▶ Chuck Eye Roll : 알목심 | [P] | |
| ▶ Chuck Roll : 어깨등심(목심) | ▶ Plate meat(E.U) : 가부리살 | |
| ▶ Chuck Short Rib : 척갈비(어깨갈비) | ▶ Picnic : 전지(앞다리살) | |
|
||
| ▶ Chuck Tender : 꾸리살 | [R] | |
| ▶ Clod (견갑골살, 앞다리살) : 전각 | ▶ Riblets : 돈갈비 | |
|
||
| ▶ Cube Roll(AU) : 알등심 | [S] | |
| ▶ Chuck Crest : 멍에살(목덜미살) | ▶ Shoulder butt : 목전지 | |
| ||
| [D] | ▶ Spare ribs : 스페어립 | |
|
||
| ▶ Diaphragm(AU) : 횡격막 | [T] | |
| ▶ Deckle Off : 정선(精選) | ▶ The back neck of a pig : 항정살 | |
| ||
| [E] | ▶ Tender-loin : 안심 | |
|
||
| ▶ External Flank Plate(AU) : 바깥양지 | [H] | |
| ▶ Eye Round .(홍두께) : 우둔심 | ▶ Ham : 뒷다리살(후지) | |
| |
|
| [F] | ||
| ▶ Femur : 대퇴골(허벅지뼈) | ||
| ▶ Flexor Tendon(앞다리) : 우건 | ||
| ▶ Fore Shank Bone (=Ulna+Radius) : 하완골(앞다리뼈) | ||
| ▶ Foreshank : 앞사태 | ||
| ▶ Feet : 족 | ||
| ▶ Forequarter : 전사분체 | ||
| ||
| [G] | ||
| ▶ Gland : 임파선 | ||
| ▶ Gooseneck : 우둔하(거위목) | ||
| ||
| [H] | ||
| ▶ Hanging Tender(US) : 토시살 | ||
| ▶ Head Meat : 머리고기 | ||
| ▶ Heel Meat(AU) : 뭉치사태 | ||
| ▶ Hind Shank Bone : 정강이뼈(경골) | ||
| ▶ Hindquarter : 후사분체 | ||
| ▶ Honeycomb : 붕소위(벌집위, 소의2위) | ||
| ▶ Humerus bone : 앞사골 | ||
| ▶ Hock : 도가니뼈(슬개골, 복사뼈, 종지뼈) | ||
| ||
| [I] | ||
| ▶ Inside Round : 우둔상 | ||
| ▶ Inside Skirt : 치마살 | ||
| ▶ Intercostal : 늑간살 | ||
| ||
| [K] | ||
| ▶ Kidney : 콩팥(신장) | ||
| ▶ Knuckle : 도가니살 | ||
| ▶ Knee Cap : 도가니뼈(슬개골, 복사뼈, 종지뼈) | ||
| ||
| [L] | ||
| ▶ Large Intestine : 대창 | ||
| ▶ Liver : 간 | ||
| ▶ Loin Bone : 요추(허리등뼈,척추뼈) | ||
| ▶ Lungs : 허파 | ||
| ||
| [M] | ||
| ▶ Marrow Gut : 곱창(소창) | ||
| ▶ Mountain Chain Tripe(US) : 양깃머리 | ||
| ▶ Marbling : 근내지방도(상강도) | ||
| ▶ Membrane : 근막(박막) | ||
| ||
| [N] | ||
| ▶ Neck Bone (No 1-7) : 목뼈(경추) | ||
| ▶ Neck Chain(AU) : 제비추리 | ||
| ||
| [O] | ||
| ▶ Omasum ( 소의 3위) : 천엽 | ||
| ▶ Outside Round : 우둔하(거위목) | ||
| ▶ Outside Skirt Meat(US) : 횡격막 | ||
| ▶ Outside Skirt(US) : 안창살(횡격막근) | ||
| ▶ Oxtail : 꼬리 | ||
| ▶ Oyster Blade(AU) : 부채살(낙엽살) | ||
| ||
| [P] | ||
| ▶ Pelvic Bone. (장골 + 좌골 - Rump Bone + Hip Bone) : 골반뼈(엉치뼈) | ||
| ▶ Point End Brisket Deckle Off : 정선 차돌양지 | ||
| ▶ Porterhouse. (안심크기가 11/4인치) : 포터하우스 스테이크 | ||
| ▶ Patella : 도가니뼈(슬개골, 복사뼈, 종지뼈) | ||
| ||
| [R] | ||
| ▶ Radius (앞다리뼈의 전방것) : 요골 | ||
| ▶ Rib Finger : 늑간살 | ||
| ▶ Round Bone : 허벅지뼈(대퇴골) | ||
| ▶ Round Meat : 우둔 | ||
| ▶ Rumen Pillar(AU) : 양깃머리 | ||
| ▶ Rump Bone : 장골 | ||
| ▶ Rib-Roast-Ready(US) : 등심(아랫등심) | ||
| ▶ Rope Meat(US) : 제비추리 | ||
| ▶ Rib Eye Roll(US) : 갈비심(알등심) | ||
| ||
| [S] | ||
| ▶ Sacrum (No1-6) : 요추(허리등뼈) | ||
| ▶ Short Plate : 양지 | ||
| ▶ Short Rib : 갈비(LA갈비) | ||
| ▶ Shoulder Round Triceps(US) : 어깨살양지 | ||
| ▶ Spinal Cord : 등골, 척수 | ||
| ▶ Spleen : 지라(비장) | ||
| ▶ Sweat Bread : 지라(비장) | ||
| ▶ Slaughter : 도축 | ||
| ▶ Small Intestine : 곱창(소창) | ||
| ▶ Spencer Roll(AU) : 등심(아랫등심) | ||
| ▶ Striploin : 채끝 | ||
| ||
| [T] | ||
| ▶ Tail : 꼬리 | ||
| ▶ Tail Bone : 미골(꼬리뼈) | ||
| ▶ T-Bone Steak (안심의 크기가 1/2 인치) : 티본스테이크 | ||
| ▶ Tenderloin : 안심 | ||
| ▶ Tendon : 건, 인대 | ||
| ▶ Thick Skirt(AU) : 토시살 | ||
| ▶ Thin Flank : 뒷양지 | ||
| ▶ Thin Skirt Meat(AU) : 치마양지 | ||
| ▶ Thin Skirt(AU) : 안창살(횡격막근) | ||
| ▶ Thymus Gland : 흉선 | ||
| ▶ Tibia : 정강이뼈(경골) | ||
| ▶ Tongue : 혀 | ||
| ▶ Top Blade : 낙엽살(부채살) | ||
| ▶ Top Side Round : 우둔상 | ||
| ▶ Topside/Inside(AU) : 볼기살 | ||
| ▶ Tail Bone : 꼬리뼈(미골) | ||
| ▶ Testes : 고환 | ||
| ▶ Top Blade(US) : 부채살(낙엽살) | ||
| ▶ Top Round(US) : 볼기살 | ||
| ||
| [U] | ||
| ▶ Ulna : 척골 | ||
| ||
| [H] | ||
| ▶Hip Bone : 좌골 | ||
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